Mango, nuca de cocos, papaya, lychee, portocala chinezeasca sau alquejeje, acestea sunt unele dintre cele mai exotice fructe pe care le putem consuma astazi.
Unele dintre fructele exotice ne sunt mai familiare decat altele, dar toate au caracteristica de a nu fi originare din Peninsula Iberica si desi reusim sa le gasim din ce in ce mai usor, acum cativa ani le vedeam cu greu in legume si supermarketuri. .
Mango
Este unul dintre principalii exponenti ai ceea ce numim fructe exotice. Colorat, gustos, se potriveste bine cu diferite preparate si ofera o cantitate buna de nutrienti interesanti, pielea sa variaza de la verde la portocaliu trecand prin tonuri galbene, iar pulpa este fundamental portocalie. Este un fruct bogat in carotenoizi, adica precursori ai vitaminei A. Asigura intre 55 si 60 Kcal la 100 g, componenta sa principala este apa si ne asigura 12-14% zaharuri si 2-3 g fibre. . Continutul sau de proteine si grasimi este neglijabil, iar cantitatea de potasiu si carotenoide este relevanta. Pulpa este carnoasa si spre deosebire de orice alt fruct, desi comparabila cu piersici si nectarine.
Il putem consuma in salate, ca acompaniament la preparate din carne, in crema sau la desert. Nu este greu de achizitionat, si important este sa-l consumam cand este copt pentru a nu fi prea tare sau ciobit si sa ne bucuram de aroma sa parfumata.
Este un fruct exotic dar foarte introdus in societatea noastra. Pe langa faptul ca-l gasesti la targuri, deja tocat si gata de mancat, nu este neobisnuit sa-l gasesti la legumele din cartier. Este un fruct deosebit, nu numai datorita aspectului sau, ci si datorita compozitiei sale nutritive. Spre deosebire de majoritatea fructelor, foarte bogate in apa si zaharuri, nuca de cocos este grasa, contine in jur de 35% grasimi, majoritatea saturate, ceea ce face ca 100 g din acest fruct sa ne ofere aproximativ 350 Kcal. Pe de alta parte, ne asigura foarte multe fibre, 9-10 g la 100 g, in timp ce atat zaharurile, cat si proteinele sunt sub 6%. toata lumea stie deja, este un fruct bogat in fier, potasiu si, de asemenea, in calorii.
Poate fi consumat in multe feluri de mancare si, de fapt, desi de obicei se mananca aici la desert, bucataria thailandeza il foloseste adesea in felurile principale. Din nuca de cocos putem folosi nuca de cocos proaspata tocata sau rasa, apa de cocos din interiorul acesteia sau laptele de cocos care contine pulpa macinata.
Papaya
Acum cativa ani era mult mai dificil de achizitionat, dar astazi multi vanzatori de legume il au. Cu pulpa sa frageda si aroma blanda, papaya poate fi un desert excelent, o gustare sau un aperitiv. Se consuma crud, ca fructe proaspete, in shake-uri, smoothie-uri, deserturi elaborate si produse de patiserie. Este un fruct foarte scazut de calorii, contine in jur de 32 Kcal la 100 g, acest lucru se datoreaza in parte faptului ca este foarte apos, aproape 90% din papaya este apa. Pe de alta parte, ofera aproximativ 7 grame de zahar si 2 grame de fibre la 100 g de fructe. Contine potasiu si carotenoide, desi mai putin decat mango si, de asemenea, vitamina C. Are proprietatea de a contine enzime care pot facilita digestia. Exista o varietate numita papayon, mult mai mare decat papaya.
Kumquat sau portocala chinezeasca
Kumquat este un fruct citric, motiv pentru care este cunoscut si sub numele de portocala chinezeasca. Este bogat in zaharuri, vitamina C si carotenoide, datorita compozitiei sale are proprietati antioxidante. Poate fi consumat proaspat ca orice alte citrice, dar intrucat aroma sa este intensa si amara, este deosebit de potrivita pentru a face dulceturi, singur sau insotit de portocala sanguina, de exemplu. In plus, se consuma cu coaja, deoarece spre deosebire de restul citricelor, este dulce, iar pulpa sa este amara si acida. Este ideala pentru a face deserturi, milkshake-uri, sorbete, prajituri, dar poate fi consumata si cu salate sau insotitoare de carne sau peste, care vor fi aromate intr-un mod deosebit.
Litchi
Multi il asociaza cu desertul restaurantului chinezesc si este foarte apreciat in gastronomie, in ciuda faptului ca este originar din Filipine. Aportul sau caloric este scazut, deoarece 100 g de litchi furnizeaza aproximativ 36 Kcal care provin in principal din zaharuri (8,9 g la 100 g). Contin putine fibre pentru a fi un fruct, deoarece reprezinta mai putin de 1% din compozitia sa. In ceea ce priveste micronutrientii, acestia ne ofera potasiu, magneziu, vitamina C si acid folic. Lichiurile sunt mici, moi si dulci si foarte usor de combinat cu alte fructe, ceea ce inseamna ca le putem consuma singure si in salate de fructe sau salate de fructe. In Spania, de obicei, nu este dificil sa le achizitionati, deoarece sunt comercializate in principal in conserve. Au o textura asemanatoare strugurilor si o aroma slaba care va poate aminti de trandafiri.
Papalau sau Alquejenje
Alquejenje apartine familiei Phisalys, din care nu toate soiurile sunt comestibile. Este un fruct apos, desi este bogat in zaharuri, contine provitamina A si, intr-o masura mai mica, vitamina C si vitamine din grupa B. Contine si taninuri care ii confera o anumita astringenta. Sunt adesea folosite in cofetarie pentru a decora prajiturile, deoarece ofera o estetica interesanta si o schimbare a culorii si texturii in prajiturile de ciocolata care le face foarte apetisante.
Sunt delicioase, asemanatoare afinelor, dar cu o aroma mai acida.
Ce ar trebui sa stii…
- Merita sa profitam de proprietatile nutritive si de aroma delicioasa a acestor fructe, acum ca este mai usor sa le gasim pe pietele noastre.
- Mango si papaya se remarca prin contributia lor in carotenoizi, un precursor antioxidant al vitaminei A.
- Lichiul sau portocala chinezeasca sunt versatile si delicioase atunci cand sunt consumate, singure sau insotite.
