Unora le place fierbinte, iar altora le place rece, dar culturile din intreaga lume sunt de acord: ceaiul negru este o bautura incredibila. De la ceremoniile chinezesti ale ceaiului pana la ora ceaiului britanic, aceasta bautura a modelat modul in care oamenii isi traiesc viata de secole. Desi ceaiul negru poate parea umil in timp ce se infunda in ceasca, are un trecut istoric si o lista impresionanta de beneficii pentru sanatate asociate cu acesta.
Ceaiul negru are un trecut bogat
Ceaiurile negre si cele verzi provin de fapt din aceleasi plante: Camellia sinensis assamica si Camellia sinensis sinensis. Ceaiul verde si ceaiul negru sunt procesate diferit, ceea ce are ca rezultat profiluri distincte de culoare si aroma.
China produce ceaiuri verzi si oolong de mii de ani, dar ceaiul negru nu a aparut pana in anii 1730. Dupa ce productia unei fabrici de ceai verde a fost oprita, frunzele de ceai verde au inceput sa se oxideze. Oxidarea a dus la aroma si culoarea distincta a ceaiului negru, iar accidentul a devenit una dintre cele mai populare bauturi la nivel mondial.
Erau multi bani de facut in comertul cu ceai in anii 1700, dar ceaiul verde nu si-a pastrat calitatea la fel de bine in transport ca ceaiul negru. Acesta este motivul pentru care majoritatea culturii britanice a ceaiului se invarte in jurul ceaiului negru, in timp ce traditiile orientale prefera ceaiul verde.
Dorinta nesatioasa a Occidentului pentru ceai i-a determinat pe oamenii de afaceri sa ia plante si seminte de ceai din China pentru a putea incepe plantatii de ceai in alte tari. India a fost printre cele mai cunoscute dintre aceste locatii, iar ceaiul a devenit unul dintre principalele importuri de la British East India Company.
Probabil ai mai baut ceai negru inainte, dar poate nu ti-ai dat seama
Ceaiul cu gheata, ceaiul de soare, ceaiul Earl Grey, ceaiul Ceylon si ceaiul englezesc pentru micul dejun sunt toate variante de ceai negru. Ceaiul negru se serveste fierbinte, rece, indulcit si neindulcit. Oamenii adauga adesea lapte, zahar, lamaie sau miere in bauturi.
Toate soiurile de ceai negru au arome diferite, iar preferintele gustative pot defini o regiune. Sudul Americii, de exemplu, este cunoscut pentru ceaiul sau cu gheata indulcit. Britanicii au ceai fierbinte si produse de patiserie la mijlocul dupa-amiezii. In Turcia, ceaiul negru se serveste fierbinte in pahare mici cu optiunea de a-l indulci cu cuburi de zahar.
Multe ceaiuri negre sunt numite dupa regiunea lor de origine. De exemplu, ceaiul Ceylon vine din Sri Lanka, iar ceaiul Darjeeling vine din India. Alte denumiri, cum ar fi ceaiul de soare, se refera la modul in care a fost preparata bautura.
Ceai negru vs. ceai verde
Fiind doua dintre cele mai populare soiuri de ceai, s-ar putea sa va intrebati care este diferenta dintre ceaiul negru si cel verde. Dupa cum am mentionat anterior, ceaiul verde este facut din frunze de ceai neoxidate, in timp ce ceaiul negru este complet oxidat. Frunzele de ceai verde au aspect verde inchis si, atunci cand sunt preparate, produc o bautura verzuie deschisa sau aurie.
Procesul de oxidare confera frunzelor de ceai negru culoarea lor inchisa. Cand este preparata, bautura rezultata are o culoare maro-rosiatica inchisa. Acesta este motivul pentru care ceaiul negru este adesea denumit „ceai rosu” in China. Ceaiul verde are o aroma usoara, in timp ce ceaiul negru tinde sa aiba un gust mai robust.
Savoarea se poate schimba si in functie de modul in care sunt preparate frunzele. Unele dintre ceaiurile verzi si negre de cea mai inalta calitate sunt soiuri cu frunze vrac, care produc un gust mai bun decat ceaiurile in pungi. Matcha, ceaiul preparat din frunze pudrate, este o alta varianta fina. Cel mai adesea, matcha este facut din frunze de ceai verde, dar este posibil sa obtineti si matcha negru.
Pliculetele de ceai au fost o inventie accidentala care a devenit populara pentru oamenii aflati in miscare, dar daca esti un pasionat de ceai, merita sa te uiti la calitatea frunzelor ambalate in acest fel. Adesea, acestea sunt tocate fin si tind sa fie de calitate scazuta in comparatie cu soiurile de frunze vrac.
Ceaiul negru contine 25-48 mg de cofeina pe pahar de opt uncii, comparativ cu 25-29 mg pe ceasca de ceai verde. In functie de calitatea frunzelor si de metodele de preparare, ceaiul verde si cel negru pot avea cantitati aproximativ echivalente de cofeina, dar este mai probabil sa obtineti o zguduire mai mare din consumul de ceai negru. Aceste ceaiuri au mult mai putina cofeina decat cafeaua, care este in medie de aproximativ 95-165 mg pe ceasca.
5 beneficii uimitoare pentru sanatate ale consumului de ceai negru
1. Este bogat in antioxidanti, cum ar fi polifenoli, catechine, tearubigine si teaflavine. Antioxidantii pot reduce bolile si semnele de imbatranire prevenind deteriorarea ADN-ului tau. Acesti antioxidanti pot reduce riscul de a face anumite tipuri de cancer.
2. Te va trezi. Ceaiul negru contine cofeina si teofilina, ambele avand un efect usor de stimulare. Unele surse sugereaza ca consumul de ceai negru poate preveni osteoporoza si diabetul de tip II, dar sunt necesare mai multe cercetari pentru a verifica aceste afirmatii.
3. Ceaiul negru este bun pentru dintii tai. Atata timp cat nu va turnati un pahar de ceai dulce zaharat, veti avea parte de sanatatea dentara imbunatatita atunci cand beti ceai negru. Ceaiul negru previne formarea placii si ucide bacteriile care cauzeaza carii.
4. Este o modalitate excelenta de a sustine sanatatea cardiovasculara. Atingerea unei cani de ceai poate alunga durerile de cap, scade colesterolul si reduce hipertensiunea arteriala. Se stie ca consumul regulat de ceai negru previne ateroscleroza (arterele infundate).
5. Iti sustine sanatatea digestiva. In mod surprinzator, ceaiul negru poate avea si un efect linistitor asupra sistemului digestiv. Taninurile din ceaiul negru il fac valoros pentru tratarea diareei si a altor afectiuni digestive.
Oamenii au folosit tulpinile si frunzele de ceai negru in scopuri medicinale de generatii. Pe masura ce se publica mai multe cercetari despre ceaiul negru, vom afla si mai multe despre beneficiile sale potentiale.
Iata cum sa-ti prepari o ceasca de ceai negru delicios
Acum ca stii putin despre istoria ceaiului negru si posibilele sale beneficii pentru sanatate, s-ar putea sa fii nerabdator sa ajungi la o ceasca. Exista atat de multe moduri de a prepara ceaiul negru, dar prepararea lui pentru consum in timp ce este fierbinte este una dintre cele mai populare metode.
Calitatea ingredientelor tale conteaza
Deoarece ingredientul principal al ceaiului este apa, veti dori sa va asigurati ca utilizati apa buna pentru a prepara. O parte din apa de la robinet are o aroma puternica de clor, ceea ce va afecta calitatea produsului final. Alege apa filtrata daca poti.
Exista diferite grade de frunze de ceai. Cele mai ieftine si de cea mai slaba calitate ceaiuri se gasesc in pungi plate rotunde sau dreptunghiulare cu frunze taiate marunt asemanatoare celor de mai jos.
Desi puteti produce o ceasca de ceai utila din astfel de pungi, aceasta va avea calitati astringente si amare pe care nu le gasiti la fel de des la ceaiul de calitate superioara.
Daca utilizati o pliculete de ceai, optati pentru una umpluta cu frunze libere in loc de bucati taiate. O punga in forma de piramida va oferi frunzelor o sansa mai mare de a va inmui si de a infuza apa.
Ceaiurile din frunze vrac pe care le puneti intr-un infuzor sau intr-un ceainic vor face o bautura mai buna decat majoritatea soiurilor in pungi. Cand cumparati ceai din frunze vrac, aproape intotdeauna va fi o frunza de calitate superioara. Infuzorul permite apei sa curga liber in jurul ceaiului pentru a scoate in evidenta notele delicate de aroma.
Cand vine vorba de o ceasca buna de ceai, momentul este totul
Multi oameni isi supraincalzesc apa cand prepara ceaiul astazi, dar nu este necesar. Se incalzeste apa pana aproape ca fierbe. Adaugati o lingurita de frunze sau un plic de ceai in apa si lasati-l sa se infuzeze timp de 1-2 minute. Lasand frunzele sa se inmuie pentru mai mult timp va produce un amestec amar si negustator.
Bucurati-va de o bautura linistitoare si racoritoare
Dupa ce ti-ai indepartat frunzele, te poti bucura de ceai. Unii oameni aleg sa adauge o cantitate mica de indulcitor la ceasca lor de ceai, dar asta depinde de preferintele personale. Desi este incantator cu miere sau lamaie, ceaiul negru poate fi savurat si fara aditivi.
Ceaiul negru este mana perfecta in timpul unei zile pline, dar il puteti servi si cu mesele sau cu o gustare la mijlocul dupa-amiezii. Versatilitatea acestei bauturi, multitudinea de beneficii pentru sanatate asociate cu ea si impactul cultural pe care l-a avut in intreaga lume o fac un plus excelent pentru bucataria ta.
