Cele mai bune ustensile pentru a gati sanatos la abur

Nu Rata
Gatitul cu aburi este una dintre cele mai vechi tehnici culinare din istorie, cu toate acestea, acum este mai in vigoare ca niciodata. Noile tendinte in viata sanatoasa si reintoarcerea acesteia in bucatariile traditionale, au adus in voga un mod de a gati care, pe langa faptul ca este ancestral, este foarte usor si 100% sanatos.

Metoda de gatit este destul de simpla, deoarece foloseste doar abur. Dar cheia, ceea ce o face diferita de alte tehnici, este ca mancarea nu este niciodata scufundata in niciun tip de lichid. In acest fel, pot pastra toti nutrientii si, cel mai bine, aroma lor originala. In plus, gatitul la aburi este o tehnica potrivita in special pentru acele ingrediente foarte delicate, cum ar fi unii pesti, care sunt atat de greu de gatit fara a le distruge.

Marile avantaje ale aburului

Exista multe tehnici si metode de gatit, dar gatitul cu abur se remarca prin numeroasele sale avantaje, in special toate cele care au legatura cu beneficiile pentru sanatatea noastra. Sa vedem cateva dintre ele:

  • Alimentele pe care le gatim isi pastreaza nutrientii, vitaminele si mineralele .
  • Nu este necesar sa adaugati grasimi, unt sau uleiuri, astfel incat felurile de mancare sunt mai sanatoase si mai putin calorice . De asemenea, sunt mai usor de digerat.
  • Pastreaza aroma si aroma originala a alimentelor care sunt gatite, obtinand o textura perfecta.
  • Ingredientele sunt mai suculente decat in ​​cazul altor tehnici, deoarece sunt gatite in sucuri proprii.
  • Gatitul cu abur face imposibil ca alimentele sa se arda sau sa se lipeasca de vasele de gatit.
  • Este o tehnica foarte curata . Doar recipientul sau vaporul se murdareste.
  • Este mai economic, deoarece nu este nevoie sa adaugati ulei, un ingredient scump.
  • Ne poate economisi chiar si timp, deoarece ne permite sa gatim mai multe alimente in acelasi timp .

Ce putem pregati la abur ?

Cu un abur putem pregati nenumarate retete. Este ideal pentru a gati peste, legume si legume, dar si tuberculi, cereale sau chiar pentru a face biscuiti.

Peste la abur

Am spus-o deja inainte, aburii ne vor permite sa gatim chiar si pestele cel mai delicat. Putem aburi practic orice peste si usor si rapid. In plus, in unele aburi in care putem gati mai multe feluri de mancare in acelasi timp, putem profita si pregati complementul ideal pentru acel peste, precum legumele, cerealele precum quinoa, orezul sau tuberculii, fie ca sunt cartofi dulci sau cartofi.

Legume la abur

Aici putem gati orice tip de leguma: broccoli, morcov, dovlecel sau kale. De asemenea, spanacul, dar din moment ce are frunze subtiri, este mai bine sot intr-o tigaie.

Carne la abur

In aceasta sectiune, retineti ca nu toate carnurile sunt bune atunci cand sunt fierte la abur. Carnea alba, precum puiul sau curcanul, sunt perfecte. Cu aceasta tehnica obtinem preparate suculente si delicioase din carne de pasare si le condimentam cu condimente sau ierburi aromatice.

Cereale aburite

Cerealele au nevoie de mai mult timp de gatit daca le gatim la abur. Dar asta nu inseamna ca nu le putem gati intr-un vas cu abur. In plus, vor fi delicioase daca aromati apa.

Sisteme de gatit cu abur

In zilele noastre, putem gasi nenumarate ustensile pentru gatirea la abur. Practic, ele pot fi clasificate in opt tipuri sau sisteme care variaza de la cele mai rudimentare, precum cosuri de bambus sau accesorii din otel de introdus in oale conventionale, pana la oale cu aburi incorporate din sticla, metal sau silicon platina, electrocasnice cu mai multe etaje. si cuptoare cu abur de ultima generatie cu nenumarate caracteristici. Deci, in aceasta gama larga, cum vom sti care este cel mai bun pentru nevoile noastre?

Sa vedem aici ce trebuie luat in considerare atunci cand alegeti un sistem de gatit cu abur sau altul:

  • Numarul de meseni. In functie de cate persoane gatiti de obicei, veti alege o dimensiune sau alta. Exista ustensile pentru portii individuale sau pentru gatit pentru mai mult de 6 persoane.

  • Daca aburul este adaptabil si daca poate fi reglat bine cu oalele noastre. Apoi va trebui sa masuram diametrul ustensilelor noastre, sa cumparam cosuri care sa se potriveasca bine.

  • Daca vrem sa gatim mai multe retete in acelasi timp sau nu. Pentru ca exista aparate de aburi cu capacitatea de a gati pana la 3 sau 4 feluri de mancare diferite in acelasi timp.

  • Spatiul pe care il avem in bucatarie. Unele pot fi mari, desi exista chiar si optiuni de pliere.

  • Pentru a alege un aburi, verifica intotdeauna ca materialele cu care este realizat sunt de calitate si fara toxine.

  • Bugetul pe care vrem sa-l investim. Pentru ca daca nu ne pasa de suma, putem alege intre mai multa varietate, in timp ce daca avem un buget mic, ar trebui sa vedem cele mai simple variante.

Cosul de bambus

Ustensila ideala pentru cei care cauta autenticitate, naturalete si o intoarcere la origini. Sunt cosuri cilindrice, care se potrivesc intr-o oala cu apa clocotita (unele pot fi puse chiar si la cuptorul cu microunde) si de obicei va permit sa gatiti mai multe ingrediente in acelasi timp.

Bambusul este un material care vine din natura, care poate fi chiar ecologic, dar sa nu ne lasam dusi de aparente, nu este mai putin rezistent decat altele. Este igienic, durabil si, impreuna cu sticla, o alternativa buna pentru persoanele alergice la nichel.

Fierbator extensibil din otel

Este o ustensila inventata cu zeci de ani in urma (deja obisnuita in ustensilele de bucatarie ale bunicilor noastre). Si este, de asemenea, o optiune simpla si ieftina. Nu este altceva decat un cos din otel inoxidabil, cu sute de gauri, care se deschide si se inchide, adaptandu-se astfel la diferitele dimensiuni ale oalelor. De fapt, ei o mai numesc si „margareta”, din cauza faptului ca se deschide si se inchide ca petalele unei flori.

Ocupa putin spatiu si este foarte usor de utilizat. Daca alegem o „margareta”, trebuie sa ne asiguram ca orificiile sunt suficient de mari pentru ca aburul sa intre bine si sa gatim mancarea in timpul normal.

Aparat cu abur din silicon 

Siliconul 100% platina (nisip silice) este un material foarte stabil, inert si non-toxic (fara BPA). Este o componenta relativ moderna, care rezista foarte bine si la temperaturi extreme (de la -60°C la 220°C). Exista foarte multe tipuri si modele de aburi realizate cu acest material, de la tipul „saculet” pentru a fi puse in oala, pana la carcase in formate foarte diferite, care pot fi introduse in cuptorul cu microunde sau in cuptorul conventional.

Aparat cu abur din sticla

Sticla si aburul sunt ca „cuplul perfect”. Crystal este, de asemenea, ideal pentru cei cu un anumit tip de alergie la otel. Aceste aparate cu aburi sunt plasate in mod normal in interiorul oalei, asa ca daca alegi acest sistem, masoara cu atentie diametrul oalelor pe care le ai acasa, pentru ca trebuie sa se potriveasca bine. De obicei se vand cu capac, iar unele modele pot fi stivuibile, ceea ce va permite sa gatiti mai multe feluri de mancare in acelasi timp.

Oale cu 2 niveluri cu aburi

Combina oala clasica cu oala cu abur. Sunt destul de confortabili, pentru ca in acest fel stim ca ambele piese se potrivesc bine.Sunt de obicei din otel inoxidabil iar in piata vom gasi diferite marimi si forme. Unele vin cu capace din sticla transparenta, chiar si cu un termometru pentru a controla gatitul.

Dintre toate, cele mai recomandate sunt cele inalte in forma de cupola, un design care favorizeaza circulatia aburului si mentine o temperatura constanta de 95 ºC.

Abur electric

Acesta este un aparat mic foarte complet si destul de eficient, intrucat reusim sa acceleram timpul de gatire, din moment ce aburul iese mai repede si mai controlat (de fapt, au de obicei un controler de abur, pentru abur mai moale sau mai intens).

Cele mai avansate includ, de asemenea, un cronometru si posibilitatea de a gati la 4 temperaturi: de la 40 °C la incalzire fara gatit (ideal pentru retete de gatit „crude” -sau crude- si pentru prepararea iaurturilor); 60°C pentru a se mentine cald; 80 °C pentru gatirea moale a legumelor sau a pestelui; si 100 °C pentru alimentele care necesita mai multa putere de abur, cum ar fi cerealele.

Roboti de bucatarie

Unii roboti de bucatarie, cei mai completi, au si un accesoriu de abur.

De obicei sunt fabricate din plastic polipropilena (PP), care nu este la fel de toxic si este singurul recomandat de OMS pentru a intra in contact cu alimentele. Cu aceste masini, gatitul este de asemenea controlat pe deplin, atat ca temperatura, cat si in timp.

Cuptor cu abur

Folosirea aburului in acest tip de cuptor permite distribuirea corecta a umiditatii, realizand o gatire uniforma si constanta, ceea ce reduce timpul necesar si, prin urmare, energia utilizata. Cele mai de baza au doar functia de abur adaugata impreuna cu coacerea, dar cele mai bune va permit sa gatiti ca un cuptor traditional, 100% aburit sau sa le combinati pe ambele. Ele evidentiaza, de asemenea, functii specifice pentru gatitul in vid, deshidratare sau fermentare. Dezavantajul este, evident, ca nu sunt ieftine, dar este o investitie buna daca urmeaza sa le folositi mult in fiecare zi.

Recomandari pentru abur

Dupa cum am spus mai devreme, gatitul cu abur este gatit „lent”, ideal pentru alimente delicate si cu continut scazut de grasimi. Este perfecta si pentru ingrediente cu un continut ridicat de amidon, precum porumb, mazare, cartofi dulci sau cartofi. Si cuscusul, de exemplu, este intotdeauna liber si la obiect.

Un truc pe care il indeplinesc marii bucatari care folosesc aceasta tehnica culinara este aromatizarea apei. Puteti adauga la acea apa din condimente la cateva picaturi de citrice, un strop de vin sau orice planta aromatica. Rezultatul este spectaculos.

Ca si in cazul oricarei alte tehnici, trebuie sa stiti ca fiecare ingredient are nevoie de un anumit timp de gatire. Va depinde de textura sa, dar si de marimea sa. In acest sens, daca vrei sa se gateasca inainte le poti taia in bucati mai mici. In cazul adaugarii de ingrediente care necesita timpi diferiti de gatire, taiati-le mai mari pe cele care se gatesc inainte si mai mici pe cele care au nevoie de mai mult timp. Astfel le vei face sa gateasca mai mult sau mai putin in acelasi timp.

Mai multe trucuri si recomandari:

  • Nu utilizati ulei pe alimentele pe care le veti aburi. Daca doriti, adaugati-l odata ce sunt gata de abur si in momentul placuirii.
  • Daca ai de gand sa gatesti peste cu alte ingrediente, dar nu vrei sa se amestece aroma lui, o poti face pe hartie de copt .
  • Nu descoperiti aparatul cu abur in timpul gatirii: procesul se va opri si va dura ceva timp pentru a reporni.
  • Este important sa punem ceea ce vom aburi cand apa fierbe deja .
  • Majoritatea legumelor pot fi gatite la abur in 5 pana la 10 minute.
  • Pentru a gati cereale, cum ar fi orezul sau quinoa, puneti o panza jos , astfel incat boabele sa nu scape.
  • Nu aruncati apa . Daca il aromazi cu mirodenii, plante aromatice sau alt ingredient pentru dressing, sau daca ai folosit bulion, poti economisi apa dupa ce s-a terminat de gatit. Va va servi sa pregatiti o supa sau paste.
Recente

Lucruri de vandut online: 9 optiuni pentru a lucra pe internet

Exista mai multe profesii care pot fi desfasurate pe internet, insa zona vanzarilor online a fost una dintre cele...

Din Aceeasi Categorie