Daca ati calatorit in Sicilia, cu siguranta v-ati intors dorind sa continuati sa mancati cannoli lor dulci, umpluti cu ricotta… Ei bine, iata reteta de a pregati cannoli sicilieni autentici in propria casa.
Cannoli sunt o adevarata minune a gastronomiei italiene. Desi tiramisu sau panacota sunt cele mai cunoscute deserturi ale lor, si cele mai abundente in restaurante, aceste rulouri sunt si ele foarte populare. Daca ati avut ocazia sa vizitati Sicilia, veti sti ca sunt o minune culinara, dar poate nu v-ati gandit ca le puteti face acasa.
De asemenea efortul, pentru ca nu este o reteta care se poate face in 10 minute, merita din plin. Sunt perfecte pentru una dintre acele dupa-amiezi de weekend in care vrei sa te distrezi bine in bucatarie sau sa-ti surprinzi oaspetii facand un intreg meniu italian si incheindu-l cu cannoli. Sunt perfecte de baut cu o ceasca buna de espresso.
Aluatul se prajeste in ulei si odata ce s-a racit se umple cu ricotta cu zahar. Aceasta este umplutura traditionala, dar astazi exista multe alte soiuri care merita incercate. Aici am adaugat putina ciocolata si, de asemenea, fistic, doua arome care se potrivesc de minune cu ricotta.
Ingrediente pentru Cannoli siciliani cu crema de ricotta
- 250 de grame de faina
- 160 de grame de zahar pudra
- 1 ou
- 50 de grame de untura
- 1 praf de sare
- 5 grame de pudra de cacao
- 60 mililitros de Vino De Marsala
- Ulei de floarea soarelui
- 100 gramos de Chocolate Negro
- 500 de grame de branza ricotta
- 50 de grame de fistic decojit
- 50 gramos de Virutas De Chocolate
- Zahar pudra
Cum se face cannoli siciliani cu crema de ricotta ?
1. Pregatiti aluatul
Cerneti faina si 30 g zahar pudra. Aranjati-le intr-un bol si adaugati oul, vinul, untul, cacao si sarea. Bateti cu tije electrice pana obtineti o masa neteda si omogena si pastrati la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
2. Taiati aluatul
Scoate-l apoi si imparte-l in 4 parti egale. Intindeti-le intr-o forma alungita pana au o grosime de aproximativ 2 mm. Folosind un inel de patiserie sau un taietor de patiserie, taiati-le in cercuri de 8 cm diametru si rulati-le in cilindri metalici; Umeziti capetele cu apa pentru a sigila.
3. Prajiti cannoli
Prajiti-le fara sa le desfaceti in ulei din abundenta pana devin aurii. Scoateti-le si lasati-le pe hartie de bucatarie. Lasam sa se raceasca si scoatem matrita.
4. Topiti ciocolata
Topiti ciocolata la bain-marie si scufundati capetele in ea. Taiati fisticul.
5. Asamblati branza
Bateti branza cu 125 g zahar pudra cu tije electrice pana obtineti o crema groasa. Apoi impartiti-l in doua parti si amestecati una cu majoritatea fulgilor de ciocolata si cealalta cu aproape toate fisticurile.
6. Se umple cu crema
Pune cremele in doua pungi de patiserie si umple cannoli-urile. Se servesc presarat cu zaharul pudra ramas si restul de fistic si chipsuri de ciocolata.
Sfaturi:
- Prajirea cannoli este cel mai delicat pas. Va recomandam sa o faceti intr-o tigaie cu fundul bun si sa folositi un ulei de floarea soarelui (curat) cu continut ridicat de oleic. Asigurati-va ca nu se incalzeste prea mult pentru a nu arde. Trebuie sa prajiti cannoli cu tubul metalic pentru a nu-si pierde forma. Cel mai bine este sa o faceti unul cate unul sau cel mult doua cate doua daca tigaia este lata pentru a nu se lipi.
- Vrei sa faci cannoli din alte arome? Este mai putin traditional, dar poate fi facut si din branza mascarpone. Ceea ce mai puteti face este sa adaugati diferite arome atat ricottei, cat si mascarponei: vanilie, ciocolata, portocale, lamaie, capsuni…
